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【故事山房】酒吧微信小程序上线了经营者与调酒师的关系


众所周知,调酒师是酒吧的灵魂,起着举足轻重的作用。酒吧的发展也与调酒师密不可分。大家应共同朝着一个方向努力,立足酒吧市场。

1

用料要新,配搭巧妙

近年来,在饮品品种变化中,为数不少是用料新奇,配搭巧妙而使饮品的花式在不断演变,并成为适合中国人口味的创新品种。


2

掌握原料的变化与信息

如一些进口原料的使用,一些原不起眼的果汁通过调酒师们的发掘和搭配,创制出一款款新的品种。因此,作为调酒师要特别留意、掌握原料市场的变化与信息,使用一些以前不曾使用过的酒水原料。

3

制作方法突破传统模式

传统的鸡尾酒是以酸、烈、苦为主。它既有长处,也有不足,主要是口味变化不大。民以食为天,食以味为本,味道在饮品中,占有举足轻重的地位。人们议论饮品的质量通常以“好味”两字来概括。近几年来酒水原料越出越多,品质越来越上乘,

4

形格美观,装饰得体

为混合饮品提供了丰富的勾兑基础,而调酒师们在生产实践中不断总结经验调配出来的各式各样风味独特的饮品,更为鸡尾酒口味变化增色不少。

5

质价相符以质优价引消费者

质价相符,以质优价廉吸引消费者,尤其注重品牌效应。市场竞争非常激烈,价格战是必然的,但经营者必须心中有数、头脑清醒地制定最低限价,要不然五星级酒店卖到三星级酒店的价格,形象也会受损。想要争取到更多的客人,每每适得其反。

6

酒吧业全年的消费额

目前,酒吧业全年的消费额已达百亿规模,占全国餐饮服务业消费额的1%,而发展速度比同业高出4个百分点。按这个速度,在未来的五年内,中国的酒吧服务业市场份额将向200亿挺进,酒吧产业市场将呈现良好的发展前景

业界的同行们要把握好饮食潮流的动向,灵活善变,勇于创新,改进服务,提高质量,共创酒吧业的繁荣。

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